Zutaten (für 2 Personen):
1 EL Schmalz 1/2. Zwiebel, blättrig geschnitten 1 Knoblauchzehe, blättrig geschnitten 30 dag Beiried, ganz dünn geschnitten 3O dag Kürbiskerne,

gemahlen 1 hartgekochtes EI in Scheiben 1/4 Becher Sauerrahm 2 Stamperl Kernöl Salz, Pfeffer, geröstete Schwarzbrotscheiben, Vogerlsalat oder grüner Salat zum Garnieren

Eine Stahlpfanne leicht heiß werden lassen, Schweineschmalz rein geben, erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch anrösten, Beiriedscheiben 3 mm vom ganzen Beiried herunterschneiden(auf Schnittmaschine). Kurz beidseitig anbraten, dabei muss man schnell sein. Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Pfanne vom Herd nehmen, Kernöl gleichmäßig darübergießen, Sauerrahmtupfer, gemahlene Kürbiskerne darüber streuen. Gekochte Eischeiben und Vogerlsalat, die Pfanne schön ausgarnieren und als letztes die gerösteten Brotscheiben in Streifen schneiden und am Rand der Pfanne platzieren, Die Pfanne dann auf ein Holzbrett geben und servieren.

2 Stück Lachstranchen a 100g
Prise Meeressalz
Saft von einer halben Zitrone
2 Stück gekochte in Scheiben geschnittene Kartoffeln
Scheiben von einer halben Tomate
4 Stück Blätter von Basilikum

Diese ganzen Zutaten in einen mittleren Gefrierbeutel geben, und vakuumieren. Das fertige Lachspäckchen in den Geschirrspüler(Gläserspüler) geben und bei 89° Wassertemperatur 1 ½ Minuten pochieren(mitwaschen). PS: Ohne Geschirrspülmittel...

Dillsauce: 1/8 Sahne flüssig 1 Esslöffel Senf Kleines Bündchen frischer Dill, gehackt Spritzer Weißwein Alles zusammen aufkochen und zum Lachs im Geschirrspüler reichen.

Mal was Lustiges...

Buffet auf Wäscheleine, erlaubt ist alles was schemeckt und sich an Wäscheklammern geben lässt...

 (4 Personen)

500   g     junge Brennesselblätter, gewaschen
4              Schalotten, feingehackt
2      EL     Butter, Salz, schwarzer Pfeffer
1      gr.    Erdapfel, geschält und gewürfelt
                Crème double und Croûtons zum Garnieren

Ein Drittel der Brennesseln fein hacken. Die Chalotten und die Butter in einen Suppentopf geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Die ganzen Brennesselblätter dazugeben und 1 Minute garen. Die gewürfelten Erdäpfel und 1 l kaltes Wasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel gar sind. Die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die feingehackten Blätter und die Sahne unterrühren, die Croûtons in die Suppe geben und sofort servieren.